паста Casarecce категория IGP (область Gragnano), 500 гр

Артикул 01091
250р.
В наличии
1
Информация о товаре

Компания LIGUORI - одна из старейших компаний по производству макаронных изделий в Италии и мире! Её основал Гаэтано Лигуори/Gaetano Liguori в городке Gragnano в 1795 году.

В 2013 году Европейская комиссия присвоила продукции компании Pastifico Liguori категорию IGP (защищенное географическое наименование продукта). Этот документ подтверждает, что паста региона Gragnano имеет уникальные характеристики, связанные с типичным для данной территории методом производства и зерном. Макаронные изделия Gragnano - первая и единственная паста на рынке, которая получила IGP сертификат.

Как и 200 лет назад, при производстве используется только лучше зерно выращенное в южной Италии и чистая родниковая вода из горных источников Латтари, всё это и создает уникальный вкус макаронных изделий Лигуори.

Нарезка теста на виды пасты идет исключительно БРОНЗОВЫМИ формами. Традиционные бронзовые формы придают пасте шероховатую поверхность, которая улавливает соус и усиливает его вкус.

Отличительной особенностью пасты Лигуори является также медленная сушка: некоторые виды пасты сушатся до 18 часов. Медленная сушка при низких температурах сохраняет структуру глютена и предотвращает рассеивание важных питательных веществ, таких как витамины и незаменимые аминокислоты. Сушка при низкой температуре предотвращает термическое повреждение продукта и образование вредных элементов, таких как фурозин.

Паста Казаречче ("по домашнему") - небольшая по размеру паста, похожая на маленькие свернутые свитки. Раньше такую делали, закручивая прямоугольники теста вокруг тонких деревянных булавок или металлического стержня. Придумали казаречче на Сицилии, а название восходит к слову casa («дом») и значит то же, что и слово homemade. Отлично сочетается с морепродуктами, овощными соусами и сицилийским песто.

Сохраните товар в закладках