-   РЕЦЕПТЫ   -

Средиземноморский салат с Киноа

Киноа - чемпион по содержанию полноценного белка среди круп. Она не содержит глютен, не вызывает аллергических реакций. По содержанию витаминов киноа превосходит все известные крупы. В ней  фосфора в три раза больше, чем в рисе самого высшего качества и не уступает многим видам рыбы, по количеству железа она вдвое превосходит пшеницу. В киноа также много клетчатки, витаминов группы В и аминокислот. И самое главное, киноа практически полностью усваивается организмом.

Лизин, который так же содержится в составе киноа, благотворно влияет на состояние волос, кожи и ногтей, способствует быстрому ранозаживлению. 

Родина Киноа - Южная Америка. Оно относится к семейству амарантовых. У нас Вы можете купить киноа из Перу!

Предлагаем Вам рецепт вкусного, полезного и сытного салата в греческом стиле. Вам потребуется: 

200 г киноа

1 болгарский перец 

1 небольшой огурец

1/3 чашки оливок Каламата

1 маленькая красная луковица

немного свежих ароматных трав на ваш выбор: петрушка, кинза, укроп или базилик

Для заправки:

3 столовые ложки оливкового масла Extra Virgin

сок 1 лимона

1 чайная ложка меда

1 головка чеснока

соль по вкусу

Приготовление: Замочите киноа на пару часов до варки. Варить киноа нужно в соотношении 1 к 2. После закипания, варите на медленном огне 15 минут. Затем дайте крупе остыть.

Нарежьте остальные ингредиенты. Подготовьте заправку. Смешайте все ингредиенты салата. Хорошо перемешайте, попробуйте и наслаждайтесь!

 

Суп Гаспачо с гуакамоле из авокадо

урок в кулинарной школе Al Alambique

Предлагаем Вам новый ВИДЕО-рецепт испанского томатного супа Гаспачо с гуакамоле из авокадо с креветками, приготовленные с оливковым маслом SUERTE ALTA.

Вам потребуется: 

4 помидора

четвертинка огурца

1 ломтик сухого белого хлеба

1 долька чеснока

125 г оливкового масла Extra Virgen Арбекина Маркиз де Прадо

1 чайная ложка винного уксуса

соль 

вода

Для гуакамоле:

1 авокадо

четвертинка лука

немного кинзы

лайм или лимон

оливковое масло Extra Virgin Пикуаль Суэрте Альта

соль

готовые креветки.

Процесс приготовления в нашем видео

 

Соус АлиОли и картофель конфи в кулинарной школе Al Alambique

Предлагаем Вам ВИДЕО-рецепт традиционного густого соуса Алиоли от мастеров кулинарной школы Эль Аламбике. Она была основана в середине прошлого века, как центр профессионального обучения поваров. Именно здесь были заложены основы кулинарной революции испанской высокой кухни.

Семьи основательницы школы Клары Марии Гонсалес де Амесуа и маркизов де Прадо дружат уже несколько поколений. В рецепте используется оливковое масло Suerte Alta.

 

Конфи - это способ приготовления блюд во французской кухне - медленное томление продуктов, полностью погруженные в масло или жир, при низкой температуре (менее 100 С).   

Вам потребуется: оливковое масло, 1 яйцо, чеснок, соль для соуса. 

Жареные оливки в панировке

Вкусная и необычная закуска проста в приготовлении. 

Вам потребуется:

- 1 банка оливок без косточки (крупные Гордаль или средние сорта Мансанилья)

- 1/2 чашки муки 

- 1/2 чашки панировочных сухарей 

-  1 яйцо

- оливковое масло для жарки (рафинированное или Extra Virgin) 

 

Приготовление:

Оливки обваляйте в муке, затем в яйце, потом - в сухарях. Отправляйте на сковороду с разогретым оливковым маслом. Обжариваем до золотистого цвета. Подаем с любым домашним соусом: алиоли, майонез, сальса.

Шоколадные диски с оливками, солью и розовым перцем

Необычный и быстрый рецепт для любителей темного шоколада и оливок.

Вам потребуется:

- половина плитки (150 г) темного шоколада

- 15 зеленых оливок без косточки

- 1 столовая ложка розового перца горошком

- крупная морская соль 

Приготовление:

Нарежьте оливки кружочками. Растопите шоколад на водяной бане. Приготовьте 2 листа бумаги для запекания. На один лист столовой ложкой выложите шоколад. В центр шоколадной капли разместите несколько кружочков оливок и горошин розового перца, пару кристаллов морской соли. Накройте шоколад вторым листом  и слегка надавите, чтобы сформировать диски. Уберите бумагу с шоколадом в морозилку на несколько минут пока шоколад не затвердеет.

Готовые диски храните в холодильнике. 

Киш с луком и оливками

Киш - блюдо французской кухни с основой из песочного теста, заливкой из смеси яиц, сливок/молока и сыра. Мы предлагаем простой, быстрый и вкусный рецепт с оливками сорта Гордаль. 

Вам потребуется:

- 250 г готового песочного теста

- 150 г оливок сорта Гордаль

- 200 мл сметаны

- 3 яйца

- 2-3 шт крупные луковицы

- 80 г сыра “Эмменталь”

- 3 столовые ложки оливкового масла Extra Virgin

- соль и перец по вкусу

Приготовление:

Лук очистите и нарежьте тонкими полукольцами. Разогрейте на сковороде небольшое количество оливкового масла и слегка обжарьте лук до золотистого цвета, периодически помешивая. Разрежьте оливки пополам и выложите в миску. Натрите сыр на крупной терке. В миску с оливками добавьте обжаренный лук и натертый сыр, взбитое яйцо, сметану, соль и перец, все перемешайте.

Раскатайте тесто и выложите в смазанную маслом форму, сделав бортики. Вылейте луковую массу на тесто в форму.

Разогрейте духовку до 180С. Выпекайте киш примерно 30 минут до золотистого цвета. 

Хлебные палочки с оливками

Необычный рецепт хлебных палочек с зелеными оливками

Вам потребуется:

- 1 кг белой муки
- 20 г соли
- 20 г сухих дрожжей 
- 800 мл прохладной воды
- 4 столовые ложки оливкового масла Extra Virgin
- 1 кг зеленых оливок без косточек

 

Приготовление:

Начинаем с теста: положите муку, соль, дрожжи в миску и добавьте воду. Тщательно перемешайте и добавьте оливковое масло. Снова перемешайте, добавьте оливки. Накройте пленкой и дайте тесту постоять примерно 1 час при комнатной температуре.

Затем присыпьте мукой поверхность, выложите тесто и растяните его руками, чтобы толщина пласта стала около 1 см. Нарежьте тесто на полоски.

Выпекайте в разогретой духовке при температуре 220С. Л

Фокачча с оливками и помидорами

Для холодных дней предлагаем рецепт восхитительного домашнего итальянского хлеба Фокачча с оливками, луком и томатами.

 

Вам потребуется:

1/4 стакана (примерно 310 мл) теплой воды
-  2 чайные ложки сухих дрожжей (1 пакетик)

-  2 чайные ложки сахара
-  3 чашки (450 г) муки
- 2 чайные ложки крупной морской соли

- 1/4 стакана (70 мл) оливкового масла Extra Virgin
- около 100 г помидоров Черри

- 50 грамм оливок или маслин

- половина головки красного лука, нарезанного крупными пластами
- 2 чайные ложки розмарина

- 1 зубчик чеснока, тонко нарезанный или измельченный
 

Приготовление:

Смешиваем в миске сахар, дрожжи и теплую воду. Оставляем на 5 минут (или до образования пены). В другой миске смешиваем муку и соль и добавляем туда смесь дрожжей, а также оливковое масло. Перемешиваем и затем выкладываем на поверхность присыпанную мукой и вымешиваем в течение 10 минут, пока тесто не станет гладким и эластичным. Смазываем миску оливковым маслом, перекладываем туда тесто и накрываем пищевой пленкой. Даем выстояться тесту в теплом месте примерно один час (тесто должно увеличиться в объеме вдвое). 
Подготовьте форму для запекания, смазав ее оливковым маслом. Раскатайте тесто и выложите его в форму, затем - смажьте оливковым маслом. Выложите на тесто помидоры Черри, оливки, лук, чеснок и посыпьте розмарином и крупной морской солью. Оставьте на 15 минут, чтобы тесто поднялось.

Выпекаем хлеб 25-30 минут при температуре  200С. Подаем теплым. Идеально сочетается с густыми бальзамическими крем-соусами (например, Papadimitriu

Паста с грибами и трюфельным соусом (Salsa Tartufata)

Осень - сезон грибов и время попробовать изысканный классический рецепт пасты с грибами (лесными или шампиньонами) и трюфельной пастой. Вы можете использовать как соус грибной с трюфелем, так и масло оливковое с трюфелем. Но с густым соусом, вкус и аромат более насыщенные.

 

Для приготовления этого простого, но восхитительно вкусного блюда Вам потребуется:

- паста на Ваш вкус из твердых сортов пшеницы 200 г

- лук репчатый 1 шт.

- оливковое масло Extra Virgin (2 - 3 столовые ложки)

- грибы 

- сливки 

- соус трюфельный 2 чайные ложки

- соль и перец по вкусу

Приготовление:

Мелко нарезаем лук и обжариваем его до полупрозрачности. Добавляем нарезанные грибы, соль и перец. Когда грибы обжарятся, добавляем трюфельный  соус с черным трюфелем и сливки, готовим еще пару минут. Отвариваем пасту. Выкладываем на тарелки и украшаем зеленью! Можно добавить сверху еще пару капель оливкового трюфельного масла.

Блюда с трюфелем всегда очень простые, чтобы оттенять его вкус и аромат.

Салат Сан Исидро (салат св.Исидора) (Мадрид)

 

Это аутентичное блюдо Мадрида и окрестностей. Простой, легкий, он готовится с местными  оливками Кампо-Реаль. Часто подается в виде закуски тапас. В мае в местечке Кампо-Реаль проходит фиеста на площади Св.Исидора, где можно его попробовать.

Вам потребуется:

- салатные листья на ваш выбор

- 2 яйца, сваренных вкрутую

- тунец консервированный (1 банка)

- лук репчатый 1 шт

- оливки Кампо-Реаль 80-100 г

- оливковое масло Extra Virgin - 3-4 столовые ложки

- виноградный уксус - 1 столовая ложка

- соль и перец по вкусу

Приготовление:

Крупно нарежьте листья салата, в центр выложите тунец, крупно нарежьте яйца, лук - полукольцами, оливки освободите от косточек (слегка раздавив их как чеснок, нарежьте или оставьте целыми)  и также выложите на салат. Посолите, поперчите. Смешайте уксус и оливковое масло, залейте салат. Всё готово!

Рецепт необычной закуски от поставщика La Explanada

Фаршированные оливки в желе с вермутом

Для приготовления Вам потребуется несколько минут, а гости будут в восторге!

Ингредиенты: 

- оливки фаршированные (лимон, апельсин, анчоус или шпроты)

- 1 пакетик желатина или нейтрального желе

- 100 мл вермута 

Приготовление:

Следуя инструкциям производителя Желатина, приготовьте его, изменив количество воды с учетом 100 мл вермута (аналогично для желе). Возьмите формочки для льда, положите в каждую оливку и залейте желатином или желе. Когда смесь застынет, воткните палочки/зубочистки в оливку и интересная закуска готова! 

Оливки с перцем, авокадо и вишней

Мы привыкли считать оливки готовой закуской. Однако в Испании есть кулинарное направление - El Aceituning, представляющее множество рецептов необычных закусок из консервированных оливок. Ежегодно проводится кулинарный конкурс среди ресторанов и шеф-поваров на лучший рецепт. Также очень популярны мастер-классы и видео-уроки.

 

Наш рецепт от шеф-повара Angelita Alfaro (посмотреть этот и другие рецепты, Вы можете здесь: gastronomiaycia.republica.com).

Ингредиенты : 

- оливки зеленые

- перец красный и желтый

- вишня

- авокадо

- лайм или лимон

- оливковое масло Extra Virgin из оливок сорта Арбекина

- Дижонская горчица

- вишневый уксус (при наличии)

Приготовление:

Нарезаем мелко перец, вишню - четвертинками, авокадо - мелкими кубиками (поливаем их соком лайма). Соединяем с оливками. Делаем заправку: смешиваем оливковое масло, дижонскую горчицу, сок лайма или лимона и вишневый уксус. Поливаем наши ингредиенты. Закуска готова!

Шеф-повар Анеглита рекомендует эти оливки в качестве легкой закуски после летней прогулки.

Традиционное испанское оливковое печенье с фенхелем

Ингредиенты: 

1,5 - 2,5  чашки муки 
1 чайная ложка морской соли

2 чайные ложки фенхеля
100 - 150 мл оливкового масла Extra Virgin
2/3 стакана теплой воды
3 столовые ложки коричневого сахара
2 чайные ложки  сухих дрожжей
1 взбитый яичный белок

Приготовление: 

Смешайте муку, соль и семена фенхеля в миске. В другой миске смешайте дрожжи, сахар, теплую воду и оливковое масло, перемешайте и дайте постоять, пока дрожжи не вспенятся. Затем медленно влейте их в смесь из муки. Сначала перемешивайте лопаткой, а затем руками, пока тесто не станет гладким и упругим. Оставляем на несколько минут. 

Полученную массу делим на 12 шариков, которые раскатываем на тонкие лепешки (диаметром около 10 см). Выкладываем на пергаментную бумагу, смазанную слегка маслом, смазываем лепешки взбитым белком и посыпаем коричневым сахаром. 

Выпекаем при температуре 220 градусов в течение 6-12 минут или пока печенье не станет золотистым.

ВЕГЕТАРИАНСКИЙ (без яиц) традиционный соус - Алиоли / alioli.

Это соус из чеснока и оливкового масла распространен по всему Средиземноморью. Но родиной его считают Испанию. Подают соуск к рыбе и мясу, салатам и гренкам, овощам и яйцам. 

Ингредиенты:
100 мл оливкового масла Extra Virgin 
2 зубчика чеснока
1-2 щепотки соли

ступка для перетирания

Приготовление: 

Очистите чеснок, разрежьте на несколько частей и положите в ступку. Посолите и постепенно добавляйте масло, перетирая и взбивая массу. Потребуется около 3 минут, чтобы приготовить алиоли - густой чесночный соус. Подается комнатной температуры. 

Готовый соус храните в холодильнике.

Lemon Olive Oil Cake - лимонный бисквит с оливковым маслом.

Ингредиенты:
5 яичных желтков
175 г сахара-песка
180 мл качественного оливкового масла Extra Virgin 
2 столовые ложки свежего лимонного сока
120 грамм муки 
цедра 1 лимона
4 яичных белка
сахарная пудра и ягоды для украшения по желанию 

Приготовление: 
Разогреть духовку до 220 градусов. Выложите форму для выпечки бумагой для выпекания и смажьте ее оливковым маслом. Или используйте силиконовую форму, смазанную оливковым маслом. 
Взбейте яичные желтки со 100 г сахара до состояния плотной и белой консистенции. Смешайте оливковое масло и сок лимона. Полученную смесь постепенно добавляйте во взбитые яичные желтки. Затем добавьте муку и лимонную цедру. Аккуратно перемешайте. Выложите в готовую форму и выпекайте 30-35 минут. Проверяйте готовность с помощью обычной зубочистки – готовый бисквит не будет прилипать.
Взбейте белки и постепенно добавляйте сахар. Взбивайте до образования мягких пиков. Добавьте ложку оливкового масла Extra Virgin и слегка взбейте, чтобы перемешать. 
Выложите взбитые белки на остывший торт, посыпьте сахарной пудрой и украсьте ягодами.        

Французский рецепт: кекс с оливками и ветчиной

Вам потребуется:

- 150 мл. сухого белого вина
- 150 мл. оливкого масла Extra Virgin
- 4 яйца
- 100 г тёртого сыра (пармезан)
- 250 г муки
- соль по вкусу и необходимости
- 100 г ветчины
- 100г. оливок без косточек (зеленые или черные)

- разрыхлитель для теста

- перец молотый по вкусу

Приготовление: 
Смешайте белое вино с оливковым маслом, постепенно вбейте яйца (по одному). Добавьте в полученную смесь половину муки, тертый сыр, перемешайте и затем положите оставшуюся муку, разрыхлитель, перец, соль.  В готовую массу добавляем нарезанную небольшими кусочками ветчину и оливки кружочками.

Смажьте форму для кекса маслом, присыпать мукой и выпекать в предварительно разогретой духовке при 180°С. Выпекайте 20-30 минут.

Сальса с помидорами и зелеными оливками

Вам потребуется:

- 500 г нарезанных кубиками томатов 
- 1/4 чашки нарезанных зеленых оливок
- 1/4 чашки острого перца (приправы)
- пучок свежего зеленого лука
- 1 столовая ложка уксуса из красного вина 
- 2 столовых ложки нарезанного свежего орегано
- 1/4 чайной ложки свежемолотого перца

Приготовление займет не более 10 минут: смешайте все подготовленные компоненты и соус готов. Он идеально подходит к рыбе или курице, а также в качестве закуски с тостами. Одна порция содержит всего 25 ккал.

Кукурузные кексики с томатным маслом и анчоусами (на 4 персоны)

Вам потребуется:

- 10 черных оливок/маслин без косточек 
- 1 свежий измельченный помидор
- 3 столовые ложки оливкового масла Extra Virgin 
- соль и перец по вкусу
- анчоусы

- свежий базилик или орегано

Для теста:

- 75 г кукурузной муки

- 25 г пшеничной муки

- 2 столовые ложки оливкового масла Extra Virgin

- вода

Приготовление:

Кексики: смешайте муку, щепотку соли и добавьте немного воды. Вымесите тесто, пока оно не перестанет прилипать к рукам. Дайте немного отдохнуть. Затем сформируйте небольшие шарики, приплюсните с двух сторон и обжарьте в оливковом масле. 

Смешайте помидоры, соль, перец, оливковое масло, нарезанный базилик/орегано. Анчоусы промойте в теплой воде, чтобы избежать лишней соли и обсушите. 

Сервировка: положите на кексик ложку томатного масла, сверху анчоус и нарезанные оливки. Украсьте свежим зеленым луком.

© 2015-2018 «Olivas-Market», ИП Колясникова Ю.В., ОГРН 317784700335647, Санкт-Петербург
Обращаем ваше внимание на то, что данный интернет-сайт носит исключительно информационный характер и не является публичной офертой. 18+. Перед применением каких-либо масел, проконсультируйтесь с диетологом.
Копирование материалов с сайта разрешено только с указанием активной ссылки на первоисточник. 

ВСЕ ТОВАРЫ ИМЕЮТ НЕОБХОДИМЫЕ СЕРТИФИКАТЫ.

Тел.: +7 (900) 643-09-34 e-mail: info@olivas-market.com

  • Vkontakte - Black Circle
  • Facebook - Black Circle
  • Instagram - Black Circle